ホタテのクリーミーコロッケ

Name: ホタテのクリーミーコロッケ
Cook time: 40 min
Cuisine: コロッケ
Ingredients: 50g; 小さじ1; 30g; 少々; 少々; 30g; 150ml; 20g; 10g; 適量; 80g; 10g; 20g; 10g; 5g; 少々; 少々; 80g; 20ml

たまにはカニじゃないクリームコロッケも食べたい！ホタテの旨みが凝縮した一品

調理時間 40分

材料(2人分)

ホタテ(水煮缶詰)

50g

ワイン(白)

小さじ1

コーン(水煮缶詰)

30g

塩

少々

胡椒

少々

薄力粉

30g

牛乳

150ml

卵

20g

パン粉

10g

サラダ油

適量

玉ねぎ

80g

バター

10g

バター

20g

玉ねぎ

10g

バター

塩

少々

白胡椒

少々

トマトピューレ

80g

ビーフブイヨン

20ml

作り方

1	ホタテを白ワインをかけてマリネにする。
2	フライパンに1とホタテの汁大さじ2杯分、コーンを入れる。
3	中火で約3分水気がなくなるまで炒めたら一旦お皿へ移す。
4	Aの玉葱は繊維にそって千切りにする。
5	フライパンにAを入れて中火で1分半炒め、塩胡椒を入れる。
6	中火で1分炒め、かさが減ってきたらBを入れ弱火で30秒熱し半分溶かす。
7	薄力粉を少しずつ入れて弱火で30秒混ぜる。
8	牛乳は電子レンジ600Wで30秒あたためておく。
9	あたためた牛乳を少しずつ入れて弱火で1分混ぜる。
10	(3)を入れて更に混ぜ、ひとまとまりになるまで弱火で約30秒練る。
11	冷やしたバットにサラダ油を塗ってフライパンから移し20分冷ます。
12	Cの玉葱はみじん切りにする。
13	Cのバターを新しい鍋に入れ、12を入れて中火で30秒炒める。
14	13にDを入れる。
15	弱火で約2分汁気が半量になるまで煮込み、トマトソースの完成。
16	パン粉はミキサーで粉々にしておく。
17	手にサラダ油を塗り、11のホタテクリームを等分し俵型にする。
18	薄力粉・溶いた卵・パン粉の順につけ、180℃の油で約40秒揚げる。
19	きつね色になったら取り出す。
20	皿にトマトソースを塗り、上にコロッケをのせて完成。