タネ作りがパパッとできる カニクリームコロッケ

子供も大好き☆ほっこり家庭の味。カニととろ〜り溢れるホワイトソースがおいしい。
調理時間 50分冷やす時間は含みません

材料(4人分)

1個
玉ねぎ
1個
サラダ油
大さじ1
バター
40g
牛乳
400ml
揚げ油
適量
薄力粉
大さじ5
パン粉
適量
蟹缶 (カニカマ代用可)
50g
マッシュルーム(水煮)
30g
コンソメ(顆粒)
大さじ1
A
薄力粉
大さじ6
B
1個
牛乳
30ml
C
大さじ5
生クリーム
大さじ3
コンソメ(顆粒)
大さじ1
ケチャップ
大さじ5

作り方

1玉葱をみじん切りし、卵を茹でてみじん切りする。
2鍋にバターを入れ、1の玉葱とマッシュルーム、蟹缶を中火で2分炒める。
3火が通ったら火を止めて薄力粉を入れる。
4火を止めたまま粉っぽさが無くなる程度に混ぜる。
5牛乳を少しずつ加え、コンソメを足して混ぜる。
6弱火にかけ約20分、ヘラを引くと底が見える様に煮詰める。
7火を止め、1のゆで卵を加え、鍋のまま粗熱を取る。
8粗熱が取れたら作りたい大きさにお玉で取りラップに乗せる。
9個数分を大体の形を付けながら1個ずつ結んでバットに並べる。
101時間冷蔵庫で冷やし、ラップの上から成形する。
11Bを混ぜる。
12Aの薄力粉を全体に付け、11、パン粉の順に衣をつける。
13190℃で衣が色付く程度に揚げ、器に盛り付ける。
14鍋にソースCの材料を煮溶かし、13にかける。

ワンポイントアドバイス

油の温度が下がると具が出るため、少量ずつ揚げてください。

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