さばき方を変えるだけで出来る サクサク まっすぐエビフライ

しっかり下ごしらえをすると、お店のようなエビフライになります。
調理時間 30分

材料(2人分)

殻付き無頭エビ
11尾
キャベツ
適宜
タルタルソース
適量
パン粉
適量
少々
白胡椒
少々
揚げ油
適量
A
40ml
1 1/2個
薄力粉
3/4カップ

作り方

1Aを混ぜ合わせバッター液を作る。キャベツは千切りにする。
2頭から2~3節めくらいの殻の隙間に竹串を刺して、背ワタを引き抜く。
3尾ひれの一節を残して殻をむく。尾ひれの中に入っている水分を包丁でしごき出す。
4エビの腹に斜めに切れ目を4~5本、エビの厚みの1/3位の深さまで入れる。
5エビの腹を下にしてまな板に置き、両手の指先で背中を強く抑えエビをのばす。
65のエビに塩、白胡椒を振り、薄く薄力粉(分量外)をまぶす。
7バッター液、パン粉を順につける。尾ひれにはつけない。
8180℃に熱した油で、7のエビをさっくりと揚げる。
98が色づいてきたら、菜箸で摘んで油から上げまた油に戻す。
109をくり返し、色よく揚がったら油から上げる。立てて油をしっかりと切る。
11キャベツと10を器に盛り付けて、タルタルソースを添える。

ワンポイントアドバイス

えびに日本酒をかけると臭みが消え、鮮度が落ちにくくなります。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    ピリッと 豚肉と野菜の紅生姜炒め豚肉(薄切り)、もやし、キャベツ、長ねぎ、紅生姜、片栗粉、塩、料理酒、...
  2. 2

    パリッ 春巻きの皮deアップルパイ春巻きの皮、リンゴ、グラニュー糖、レモン、シナモン、サラダ油、薄力粉、水
  3. 3

    絶品 鶏肉のパリパリ焼き鶏肉(もも)、長ねぎ、しょうが、片栗粉、塩、胡椒、料理酒、醤油、酢、料...
  4. 4

    [PR] 簡単 飾り切りで華やか 鶏の煮物鶏肉(もも)、ごぼう、にんじん、こんにゃく、蓮根、しいたけ、絹さや、サ...
  5. 5

    [PR] 鍋1つで 2層のボリュームミートパイパイシート、合い挽き肉、じゃがいも、玉ねぎ、にんにく、牛乳、バター、パ...
  6. 6

    うま辛 もやしと豆腐の豆乳坦々鍋豚肉(挽き肉)、もやし、木綿豆腐、えのき、にんにく、調整豆乳、小ねぎ、...