食感が楽しいレンコンギョーザ

レンコンの食感がやみつきになる♪
調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)
125g
蓮根
100g
餃子の皮
12枚
70ml
ごま油
小さじ3
ラー油
適量
適量
醤油
適量
A
ごま油
小さじ1/2
醤油
小さじ1/2
胡椒
少々
少々
料理酒
大さじ1/2
しょうが(すりおろし)
小さじ1/2
にんにく(すりおろし)
少々

作り方

1蓮根は皮をむいて半量をすりおろし、残りは粗みじん切りにする。
2ボウルに挽き肉、1の蓮根、Aを入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。
3餃子の皮に等分した2を乗せ、皮の縁に水(分量外)を塗り包む。
4フライパンにごま油小さじ1を熱して3を並べ入れる。
5水を加えて蓋をし、水分がなくなるまで中火で4~6分蒸し焼きにする。
6鍋肌からごま油小さじ2を回し入れ、焼き色が付くまで1~2分焼く。
7器に盛り、酢醤油を添え、好みでラー油を加える。

ワンポイントアドバイス

おろしと粗みじんの食感の違いを楽しめるよう、蓮根は粗めに切りましょう。

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