奥深い味わいのきんぴら じゃがいもの麻婆風きんぴら

シャキシャキじゃがいもに麻婆風ソースが絡んでご飯によく合う
調理時間 20分

材料(2人分)

じゃがいも
2個
豚肉(挽き肉)
100g
にんにく
1かけ
唐辛子
1本
小ねぎ
1本
サラダ油
大さじ1
A
みりん
大さじ2
味噌
大さじ1
醤油
大さじ1

作り方

1じゃがいもは皮をむき、5mm角、長さ5cmくらいの棒状に切る。
2にんにくはみじん切りにする。
3赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。
4小ねぎは小口切りにする。
5小さめの容器にAを入れ、味噌を溶きのばすようにしてよく混ぜる。
6フライパンにサラダ油と2、3を入れ、香りが立つまで中火で1分熱する。
7ひき肉を加えてほぐしながら、肉の色が変わり、ぽろぽろになるまで中火で3分炒める。
8じゃがいもを加え中火で3分炒め合わせる。
9油が回ったら蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。
10じゃがいもが柔らかくなったら、小ねぎと5を加える。
11全体にからめながら2分炒め煮にし、汁気がなくなったら火を止める。

ワンポイントアドバイス

じゃがいものシャキシャキ感が残るよう、手早く仕上げます。

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