なすに油をからめてじゅわっとジューシー なすと鶏肉のみそ炒め

なすとみそがマッチしている炒め物
調理時間 15分

材料(2人分)

なす
2個
鶏肉(もも肉)
150g
少々
ピーマン
2個
唐辛子(赤)
1/2本
料理酒
大さじ1/2
A
料理酒
大さじ1
みそ
25g
砂糖
大さじ1と1/2
しょうが(すりおろし)
小さじ1
B
サラダ油
大さじ1
C
サラダ油
大さじ1/2

作り方

1なすはヘタを落として縦半分に切る。
2皮目に薄く斜め5mm幅に切り目をいれ、長さを半分に切る。
3ボウルに入れてサラダ油Bを加えて全体にからめるように混ぜる。
4ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、斜め半分に切る。
5鶏肉は余分な脂を除いて一口大に切り、塩をふる。
6ボウルにAの材料を混ぜ、みそだれを作る。
7フライパンにサラダ油Cを熱して輪切りした赤唐辛子、鶏肉の皮目を下にして入れる。
8両面色よく焼き、肉の色が変わったらなすを加えて3分程炒める。
9酒をふって蓋をし、1分程蒸し焼きにする。
10ピーマンを加えて1分程炒め、みそだれを加えて混ぜながら炒め合わせる。

ワンポイントアドバイス

大きめに切るなすには切り目を細かくいれる事で火の通りが良くなります。

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