トマトの酸味でさわやかに なす、牛肉、トマトのオイスターソース炒め

さっぱりさわやかな一品
調理時間 15分

材料(2人分)

なす
3個
牛肉(切り落とし)
130g
トマト
1個
サラダ油
大さじ1
片栗粉
大さじ1/2
料理酒
大さじ1/2
ごま油
小さじ1/2
A
料理酒
大さじ1/2
にんにく(すりおろし)
少々
少々
胡椒
少々
B
サラダ油
大さじ1/2
C
オイスターソース
大さじ1
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
大さじ1/2

作り方

1トマトは縦4つ割りにし、横半分に切る。
2なすはヘタを落として縦半分に切り、斜め1.5cm幅に切る。
32をボウルに入れてサラダ油を加えて全体にからめるように混ぜる。
4牛肉は別のボウルに入れてAをもみ込み、片栗粉も加えてさっともむ。
5Cを混ぜ合わせる。
6フライパンにBのサラダ油を熱し牛肉を炒め、肉の色が変わったらなすを加える。
72~3分炒め酒をふってふたをし、1分程蒸し焼きにする。
85を加えて炒め合わせ、1のトマトを加えてさっと炒めてごま油を回しかける。

ワンポイントアドバイス

なすと牛肉に火が通った所で調味し、トマトはさっと炒める事で水っぽくなりません。

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