1 | 長葱、生姜、にんにくはみじん切りにする。 |
2 | Aの材料を混ぜ、たれを作る。 |
3 | なすはヘタを落として1.5cmの厚さの半月切りにする。 |
4 | にらは薄い小口切りにする。 |
5 | フライパンに底がかくれる程度のサラダ油を入れ中火で2分熱する。 |
6 | なすを中火で2分混ぜながら皮にツヤが出るまで揚げ焼きにして取り出す。 |
7 | フライパンにサラダ油を少し残してあけ、長葱、生姜、にんにくを弱火で2分炒める。 |
8 | 豚肉を色が変わる程度に中火で5分炒める。 |
9 | 豆板醤を入れて中火で1分炒める。 |
10 | 香りが立ったら2を加えて中火で2分煮立たせ、弱火で7分煮る。 |
11 | なすを戻し入れて混ぜ、さらに中火で2分程煮る。 |
12 | Bを合わせ、水溶き片栗粉にする。 |
13 | 13でとろみをつけ、ごま油を入れて混ぜる。 |
14 | 器に盛ってにらを乗せる。 |
豚肉は細かく切ると、ひき肉麻婆の様に頂けます。