にらたっぷりのパンチの効いた味 変わり麻婆茄子
残り野菜でも作れるお手軽レシピ
調理時間 30分材料(2人分)
なす
2個
豚肉(切り落とし)
100g
長ねぎ
8cm
しょうが
1/2かけ
にんにく
1/2かけ
にら
1/3束
豆板醤
小さじ1/2
サラダ油
適量
ごま油
小さじ1/2
A
料理酒
大さじ1
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
水
150ml
B
片栗粉
大さじ1/2
水
大さじ1/2
作り方
| 1 | 長葱、生姜、にんにくはみじん切りにする。 |
| 2 | Aの材料を混ぜ、たれを作る。 |
| 3 | なすはヘタを落として1.5cmの厚さの半月切りにする。 |
| 4 | にらは薄い小口切りにする。 |
| 5 | フライパンに底がかくれる程度のサラダ油を入れ中火で2分熱する。 |
| 6 | なすを中火で2分混ぜながら皮にツヤが出るまで揚げ焼きにして取り出す。 |
| 7 | フライパンにサラダ油を少し残してあけ、長葱、生姜、にんにくを弱火で2分炒める。 |
| 8 | 豚肉を色が変わる程度に中火で5分炒める。 |
| 9 | 豆板醤を入れて中火で1分炒める。 |
| 10 | 香りが立ったら2を加えて中火で2分煮立たせ、弱火で7分煮る。 |
| 11 | なすを戻し入れて混ぜ、さらに中火で2分程煮る。 |
| 12 | Bを合わせ、水溶き片栗粉にする。 |
| 13 | 13でとろみをつけ、ごま油を入れて混ぜる。 |
| 14 | 器に盛ってにらを乗せる。 |
ワンポイントアドバイス
豚肉は細かく切ると、ひき肉麻婆の様に頂けます。
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