にらたっぷりのパンチの効いた味 変わり麻婆茄子

残り野菜でも作れるお手軽レシピ
調理時間 30分

材料(2人分)

なす
2個
豚肉(切り落とし)
100g
長ねぎ
8cm
しょうが
1/2かけ
にんにく
1/2かけ
にら
1/3束
豆板醤
小さじ1/2
サラダ油
適量
ごま油
小さじ1/2
A
料理酒
大さじ1
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
150ml
B
片栗粉
大さじ1/2
大さじ1/2

作り方

1長葱、生姜、にんにくはみじん切りにする。
2Aの材料を混ぜ、たれを作る。
3なすはヘタを落として1.5cmの厚さの半月切りにする。
4にらは薄い小口切りにする。
5フライパンに底がかくれる程度のサラダ油を入れ中火で2分熱する。
6なすを中火で2分混ぜながら皮にツヤが出るまで揚げ焼きにして取り出す。
7フライパンにサラダ油を少し残してあけ、長葱、生姜、にんにくを弱火で2分炒める。
8豚肉を色が変わる程度に中火で5分炒める。
9豆板醤を入れて中火で1分炒める。
10香りが立ったら2を加えて中火で2分煮立たせ、弱火で7分煮る。
11なすを戻し入れて混ぜ、さらに中火で2分程煮る。
12Bを合わせ、水溶き片栗粉にする。
1313でとろみをつけ、ごま油を入れて混ぜる。
14器に盛ってにらを乗せる。

ワンポイントアドバイス

豚肉は細かく切ると、ひき肉麻婆の様に頂けます。

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