野菜の緑と赤が食卓で映える トマトとアスパラの肉そぼろサラダ

中華風の肉そぼろとトマトの酸味が良く合う
調理時間 15分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)
200g
トマト
2個
グリーンアスパラガス
7本
生姜(みじん切り)
大さじ1/2
1/2カップ
ごま油
大さじ1
A
砂糖
小さじ1
料理酒
大さじ1
オイスターソース
大さじ1と1/2
醤油
大さじ1/2

作り方

1トマトはへたを取って幅1㎝の半月切りにする。
2アスパラは根元を1㎝切って下から3㎝の皮をピーラーで薄くむく。
3斜めに長さ4㎝に切る。
4Aの材料をボウルに入れ混ぜ合わせる。
5フライパンに水を入れて中火で煮立て、アスパラを加える。
6蓋をして2分ほどゆで、ざるに上げて粗熱を取る。
7フライパンにごま油、生姜を入れて中火で熱し、香りが立つまで炒める。
8ひき肉を加えてほぐしながらぽろぽろになるまで炒める。
9余分な脂をペーパータオルでふき取る。
104の合わせ調味料を回し入れ、汁気がほとんどなくなるまで炒める。
11トマトとアスパラとともに盛りつける。

ワンポイントアドバイス

アスパラはゆですぎると食感も色味も悪くなるので注意してください。

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