黒ごまの香りが立った麻婆なす黒ごま風味の麻婆なす

Name: 黒ごまの香りが立った麻婆なす 黒ごま風味の麻婆なす
Cook time: 20 min
Cuisine: 中華
Ingredients: 120g; 3個; 1/3本; 大さじ1 1/2; 適量; 大さじ3; 少々; 小さじ1; 3/4カップ; 大さじ1 1/2; 小さじ1/2; 小さじ1; 大さじ1; 小さじ2; 小さじ1/2; 1/2片; 1/2片

大きめにくずしたひき肉で食べごたえもバツグン

調理時間 20分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)

120g

なす

3個

長ねぎ

1/3本

黒すりごま

大さじ1 1/2

ラー油(好みで)

適量

ごま油

大さじ3

胡椒

少々

砂糖

小さじ1

水

3/4カップ

オイスターソース

大さじ1 1/2

鶏がらスープの素(顆粒)

小さじ1/2

味噌

小さじ1

水

大さじ1

片栗粉

小さじ2

豆板醤

小さじ1/2

にんにく(みじん切り)

1/2片

生姜(みじん切り)

1/2片

作り方

1	葱は長さを半分に切り、縦に1本切り目を入れて開く。
2	しんを取って縦に千切りにし、水に5分ほどさらして水気を切る。
3	なすはへたを取り、大き目の一口大の乱切りにする。
4	Aを混ぜ合わせておく。
5	フライパンにごま油を強めの中火で熱し、なすを3分ほど炒める。
6	なすの切り口に焼き色がついたら一旦取り出す。
7	同じフライパンを中火で熱し、豚肉を入れる。
8	木べらで軽く押さえながら1分半～2分焼き付ける。
9	豚肉がこんがりとしたら、Cを加える。
10	にんにくの香りが立ったら、豚肉を粗くほぐしながら炒める。
11	肉の色が変わったら、4を加えて煮立てる。
12	なすを戻し入れて混ぜ、Bの水溶き片栗粉をよく混ぜてから回し入れる。
13	混ぜながらとろみをつけ、黒すりごまを加えてさっと混ぜる。
14	器に盛り、2の白髪葱をのせ、好みでラー油をかける。