ザーサイとごま油で中華風 夏野菜あえめん

ゴーヤと搾菜の歯ごたえが◎
調理時間 20分

材料(2人分)

なす
1本
ザーサイ(味付き)
25g
パプリカ(赤)
1/3個
ちくわ
1本
ゴーヤ
1/2本
ひやむぎ
200g
めんつゆ(ストレート)
100ml
小さじ1/2
A
ごま油
大さじ1
醤油
大さじ1

作り方

1ゴーヤは縦半分に切って種とワタを除き、横薄切りにする。
2なすとちくわを薄い半月切りにする。
3パプリカはヘタと種を除き、横薄切りに、ザーサイは粗みじんに切る。
41に塩をふって軽くもみ、10分程おく。
5たっぷりの熱湯でなすとパプリカを1分半茹でて取り出す。
6同じ湯でゴーヤを塩がついたままさっと1分湯通しして水気を絞る。
7ボウルにちくわ、ザーサイ、なす、パプリカ、ゴーヤを入れAを加えてあえる。
8ひやむぎは熱湯で袋の表示通りに茹で、水にとってもみ洗いし水気を切る。
9器に盛って7をのせ、めんつゆをかける。混ぜていただく。

ワンポイントアドバイス

ひやむぎの他、そうめん、うどんでもおいしくいただけます。

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