1 | 鶏肉は余分な皮や脂を取り除き、皮全体にフォークなどを突き刺して穴を開けておく。 |
2 | 1を耐熱皿に広げ、下味用のAをふり、長ねぎをのせてラップをかける。 |
3 | 2を電子レンジ(600W)に約3分かけて火を通し、ラップをかけたままさます。 |
4 | ブロッコリーは小房に切り分け、塩少々を加えた水にしばらくつけて汚れを落とす。 |
5 | 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を入れてブロッコリーを色よく1分30秒茹でる。 |
6 | ブロッコリーが茹で上がったら、ざるに上げて水けをきり、さます。 |
7 | きゅうりは薄切りにし、塩もみをしてからしっかり水けを絞る。 |
8 | ごまをすり鉢に入れて粗くすり、Bも加えて混ぜ合わせる。 |
9 | さました鶏肉を手で大きめに裂いて加える。皮は包丁で細切りにして入れる。 |
10 | ブロッコリーときゅうりも加えて大きく混ぜ、全体に味をからめて器に盛る。 |
鶏肉はムネ肉の他、ささみでもさっぱりいただけます。