1 | にらを2.5cm長さに切る。 |
2 | 根元に近い部分は2.5cm長さに切ってから、さらに縦に2~3つに切る。 |
3 | 卵をボウルに割りAを加え、卵黄をはしでつぶし、軽く2~3回かき混ぜる。 |
4 | フライパンにサラダ油大さじ1を入れ強火で熱する。 |
5 | にらの根元の堅い部分を入れ中火で1分炒める。 |
6 | 全体に油が回ったら葉の柔らかい部分も加え、しんなりするまで中火で1分炒める。 |
7 | 炒めたにらを3のボウルにあける。 |
8 | 同様にして豚肉も中火で1分炒め、肉の色が変わったら6のボウルにあける。 |
9 | 同じフライパンにサラダ油大さじ3を足して強火で熱する。 |
10 | にらが入った7の卵液を一気に加える。 |
11 | すぐにはかき混ぜず、卵がふくらんでから木べらでゆっくりと中火で30秒かき混ぜる。 |
12 | 卵をフワッと仕上げたいので、火が通りすぎないように注意しながら、手早く炒める。 |
油を多めにひいたフライパンで、強火で一気に仕上げましょう。