お酢でさっぱり、夏にピッタリ! 中華風 なすとえのきのサラダ

ピリ辛ダレで野菜をたっぷり食べよう
調理時間 10分

材料(2人分)

なす
1本
えのき
50g
大葉
1枚
A
醤油
大さじ1/2
麺つゆ
大さじ1/2
ごま油
大さじ1/2
大さじ1
唐辛子(粉)
少々
白ごま
少々

作り方

1なすはヘタを切り落とし、半分長さに切って縦に置き、端から7~8mm厚さに切る。
21で薄切りにしたなすを重ねて、さらに端から細く切る。
32のなすを耐熱皿に入れ、電子レンジ(500W)で1~2分ほど加熱する。
4えのきは石づきを切り取り、横2つに切る。電子レンジで1~2分ほど加熱する。
53のなす、4のえのきをボウルに入れ、合わせたAのタレと和えてよく冷やす。
6よく冷えた5を器に盛り、千切りにした大葉を散らしてできあがり。

ワンポイントアドバイス

きゅうり、人参、しめじ、かいわれ等季節の野菜をいれても美味しいです。

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