1 | ほうれん草は塩(分量外)少々を加えたお湯でさっと茹でる。 |
2 | 冷水にとりアクを抜いた後、水分を絞り、3cmに切る。 |
3 | 厚揚げは一口大に切り、深さのある耐熱容器に入れる。 |
4 | ラップはかけず、電子レンジ(600W)で5〜6分加熱する。 |
5 | ザルにあけて出てきた水分を切る。 |
6 | Bを混ぜ合わせておく。 |
7 | フライパンにごま油(大さじ1)を入れ、ほうれん草を強火で30秒炒める。 |
8 | 一旦取り出しておく。 |
9 | 空いたフライパンにごま油(大さじ1)を入れ、Aを入れて中火で2分炒める。 |
10 | 肉の色が変わったら強火にして厚揚げを入れ、薄っすら焼き色が付くまで1分炒める。 |
11 | 強火のままほうれん草を戻し、Bの合わせ調味料を回し入れザッと混ぜたら火を止める。 |
12 | 味見をして薄ければ塩、胡椒で味を調える。 |
火加減に注意して、水分が出ないように手早く仕上げるのがこつです。