にんにくの香りとピリ辛味でご飯がすすむ しっかり味 なすと豚ひき肉の豆板醤炒め

なすの旨みが味わえます
調理時間 15分

材料(2人分)

なす
3本
にんにく
1/2かけ
しょうが
1/2かけ
長ねぎ
3cm
こねぎ
3本
豚肉(挽き肉)
100g
豆板醤
小さじ1/2
ごま油
大さじ1/4
サラダ油
大さじ1 1/2
A
料理酒
大さじ1
醤油
大さじ1/2
大さじ1/2
砂糖
大さじ1/2
粗塩
少々
B
片栗粉
小さじ1/2
小さじ1

作り方

1なすは縦に8つ割りにし、さらに斜め半分に切る。
2にんにく、しょうがはみじん切りにする。
3長ねぎはみじん切り、こねぎは5cm長さに切る。
4合わせ調味料Aは混ぜておく。
5フライパンにサラダ油を熱し、なすを入れる。
6中火でしんなりするまで5分ほど炒めて取り出す。
7空いたフライパンに挽き肉を入れ、火が通ってポロポロになるまで3~4分炒める。
87に豆板醤、にんにく、しょうがを加えて炒め合わせる。
96のなすを戻し入れ、4の合わせ調味料と3の長ねぎ、こねぎを加えて混ぜる。
10Bを合わせてよく混ぜ、水溶き片栗粉を作り、9に加えてとろみをつける。
11香りづけにごま油をまわし入れる。

ワンポイントアドバイス

ひき肉はしっかり炒めたほうが臭みが消えて美味しく仕上がります。

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