オイスターソースとにんにくが味の決め手! 豪華! 揚げなすといかの中華風南蛮漬け

ご飯が進みます♪
調理時間 25分

材料(2人分)

なす
4個
するめいか(胴)
1杯
こねぎ
5本
料理酒
大さじ1/2
サラダ油
適量
A
醤油
大さじ1
大さじ1
オイスターソース
小さじ2
にんにく(すりおろし)
少々
しょうが(みじん切り)
小さじ1
赤唐辛子(小口切り)
1/2本分

作り方

1なすはヘタを落とし縦半分に切り、皮目に斜め5mm幅に切り目を入れ半分長さに切る。
2こねぎは3cm長さに切る
3いかは皮をむいて縦に切り開き、表側に斜め7~8mm幅に格子状に切り目を入れる。
43を横に4cm幅に切ってから、斜めにひと口大に切り、酒をもみこむ。
5フライパンに深さ1cmの油を入れて200℃に熱し、なすを入れて5分火を通す。
6なすがこんがりと色づいたら、取り出して油をきる。
7塩少々(分量外)を加えた熱湯に4のいかを入れ、1分ほどゆでて火を通す。
8火が通ったら、ザルにあげて水けをふく。
9小鍋にAを入れて煮立てる。
10容器に6のなす、8のいか、2のこねぎを入れ、9をかけて10分位なじませる。

ワンポイントアドバイス

なすは油で揚げる直前に切って、水にさらさなくて大丈夫です。

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