タレが決め手! なすとかぼちゃの油淋鶏風揚げびたし

甘辛いタレでご飯が進む!
調理時間 20分

材料(2人分)

なす
4本
かぼちゃ
1/4個
水菜
適量
少々
揚げ油
適量
A
大さじ4
醤油
大さじ3
砂糖
大さじ3
ごま油
大さじ3
豆板醤
小さじ1
しょうが(すりおろし)
小さじ1
長ねぎ(みじん切り)
10cm分

作り方

1ボウルに油淋鶏ソースの材料Aを入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。
21にラップをかけて冷蔵庫で冷やす。
3かぼちゃはひと口大に切り、水にさっとさらして水けをきっておく。
4なすは縦に4か所ピーラーで皮をむき、ひと口大に切る。
5鍋に揚げ油を入れ160℃に熱し、かぼちゃを5分素揚げする。
6串がスーッと通るくらいになったら、かぼちゃを取り出して油をきる。
7油の温度を190℃~200℃に上げ、なすを入れてうっすらと色づくまで素揚げする。
8油をきったなすとかぼちゃをバットに移し、塩をふって少し冷ます。
9食べやすい長さに切った水菜と8を器に盛り、2をかける。

ワンポイントアドバイス

たれと揚げた野菜を漬けこんで冷やしておくのも美味しいです。

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