表面パリパリ、中もちもちの食感が楽しい 作りたい 豚ひき入り大根もち

ボリュームたっぷりで食べ応え抜群
調理時間 20分

材料(2人分)

大根
1/3本
豚肉(挽き肉)
80g
サラダ油
少々
少々
胡椒
少々
A
桜海老
10g
小ねぎ(小口切り)
2本
D
ごま油
大さじ2
B
醤油
大さじ1
大さじ1
しょうが(すりおろし)
小さじ1
C
薄力粉
大さじ5
片栗粉
大さじ5
E
ごま油
大さじ1

作り方

1小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を炒める。
2ほぐしながら約2分炒め、塩と胡椒をふってサッと混ぜ、取り出す。
3大根はすりおろし、汁気を軽く絞りボウルに入れ、2、A、C、塩を加える。
4木べらで混ぜてから、手で1つにまとめる。
5フライパンにDのごま油を弱火で熱し、4を入れて平らな円形に押し広げる。
6蓋をして、うすく焼き色がつくまで4分焼く。
7蓋をかぶせたままフライパンを裏返し、滑らせるようにフライパンに戻し入れる。
8さらに4分焼いて、いったん取り出し食べやすく切る。
98を戻し入れ、フライパンにEのごま油を足して中火で焼く。
10途中上下を返しながら、両面にこんがりと焼き色がつくまで4分焼く。
11器に盛り、混ぜ合わせたBを添える。

ワンポイントアドバイス

返すときはフライパンのふたや皿を利用して滑らせるようにして戻し入れる。

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