1 | 人参は皮をむき、斜め薄切りにしてから縦に細切りにする。 |
2 | 豚肉は幅8mmくらいに切り、ボウルに入れる。 |
3 | 小さな器にAの材料を混ぜ合わせる。 |
4 | 2に塩と粗挽き黒胡椒をふってもみ込む。 |
5 | 酒、胡麻油、を加えて混ぜ、片栗粉を加えて全体にまぶす。 |
6 | フライパンにサラダ油の半量を中火で熱し人参を入れて炒め、しんなりしたら取り出す。 |
7 | 同じフライパンに残りのサラダ油をたし、豚肉を入れてほぐしながら中火で4分炒める。 |
8 | 色が変わったら人参を戻し入れ、Aを混ぜてから回し入れ、全体にからめる。 |
9 | 器に盛り、粗挽き黒胡椒をふる。 |
薄切り肉でも出来ますが、とんかつ用の厚切り肉のほうが食感よく仕上がります。