贅沢!1品で3種類の麻婆を楽しむ 相性抜群 麻婆なす豆腐トマト

トマトを使った変わり麻婆茄子
調理時間 25分

材料(2人分)

絹ごし豆腐
1丁
なす
2個
トマト
1個
豚肉(挽き肉)
150g
にんにく(みじん切り)
1片
しょうが(みじん切り)
1かけ
長ねぎ(みじん切り)
10cm
1 1/2カップ
A
サラダ油
大さじ2
B
サラダ油
少々
C
豆板醤
小さじ1 1/2
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1 1/2
醤油
大さじ1 1/2
砂糖
小さじ1
小さじ1
ごま油
少々
D
片栗粉
大さじ1
大さじ1

作り方

1豆腐は3cm角に切る。なすは四つ割りにし4~5cm長さに切る。
2トマトはくし切りにする。
3フライパンにサラダ油Aを熱してなすを入れ、強火で2分炒める。
4全体にこんがり焼き色がついたら取り出す。
5続けてフライパンにサラダ油Bを足して熱し、にんにく、しょうがを炒める。
6香りが立ったら豚肉を加え、ほぐしながらポロポロになるまで中火で1分炒める。
7なすを戻し入れ、トマトも加え、豆腐、水を加える。
8煮立ったらCを加えて2~3分煮て、混ぜ合わせたDでとろみをつける。
9皿に盛り、長ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

なすは多めの油で焼き色がつくまで炒めておくと、コクとうまみが出ます。