ごはんがすすむピリ辛中華 こってり 基本の麻婆なす

炒めたなすが挽肉や薬味の旨味をギュっと含み奥深い味わいです。
調理時間 20分

材料(2人分)

なす
2本
豚肉(挽肉)
50g
長ねぎ
1/2本
小ねぎ
10g
しょうが
1片
にんにく(すりおろし)
小さじ1/2
豆板醤
小さじ1
甜麺醤
大さじ1
鶏がらスープ
小さじ1/2
50ml
水溶き片栗粉
適量
ごま油
適量
A
サラダ油
適量
B
サラダ油
適量

作り方

1なすは3〜4cmの乱切りに、長ねぎ・生姜はみじん切りにする。
2小ねぎは小口切りにする。
3フライパンにAのサラダ油を熱し、なすを火が通るまで炒め一度取り出す。
4再びBのサラダ油を熱し、長ねぎ・生姜・にんにく・豆板醤を加え弱火で炒める。
5香りが立ったら、挽肉を加えてよく炒め3を加える。
6甜麺醤、鶏ガラスープ・水を加えて炒め合わせる。
7水溶き片栗粉でとろみをつける。
8ごま油を加えてツヤよく仕上げる。
9器に盛り付け、小口切りにした小ねぎを添える。

ワンポイントアドバイス

温かいご飯にかけて麻婆丼にするのもおススメです。

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