シャキシャキ食感がたまらない 小松菜と豚肉のあんかけ焼きそば

小松菜を手早く炒め、熱々シャキシャキをいただきます。
調理時間 35分

材料(2人分)

豚肉(細切れ)
75g
ねぎ (青い部分)
2cm
小松菜
1/2わ
たけのこ(水煮)
40g
パプリカ(赤)
1/2個
干ししいたけ
2枚
蒸し中華麺
2玉
しょうが
1/2かけ
にんにく
1/2かけ
適量
黒胡椒(粗挽)
適量
ごま油
適量
練りがらし
適量
適量
A
サラダ油
大さじ1
B
サラダ油
大さじ1
C
サラダ油
大さじ2
D
片栗粉
大さじ1
大さじ1
E
醤油
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
紹興酒
大さじ1

作り方

1豚肉は大きければ食べやすく切る。ねぎは縦2~3等分に切る。
2小松菜は5~6cm長さに切り、葉と茎を分けておく。
3たけのことパプリカはせん切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
4しいたけは水(分量外)で戻した後、軽く水気を絞り、薄切りにする。Dの材料を混ぜ合わせる。
5麺は一本ずつ丁寧に手でほぐす。フライパンにAのサラダ油大さじ1を中火で熱す。
65を弱めの中火にして、5の麺を入れて動かさずに焼く。
76の焼き色がついたら、ふんわりとほぐして上下を返し、Bのサラダ油大さじ1を足す。
87を箸でほぐしながら、ところどころ焼き色がついてカリッと香ばしくなるように焼く。
98の焼き色を見ながら、弱火から中火で火加減を調整し、15~20分間かけて焼く。
10鍋にEを入れて混ぜ、火にかけて温めておく。
11別の深めのフライパンにCのサラダ油大さじ2を入れて中火で熱する。
12しょうが、にんにく、ねぎを、香りが出るまで炒め、豚肉を加え、塩・黒胡椒をふる。
13たけのこ、パプリカ、しいたけ、小松菜の茎、葉を順に加え、手早く炒め合わせる。
14小松菜の食感を損なわないように、手早く炒める。
1510を加え、煮立ったらDでとろみをつけ、仕上げにごま油を加える。
16麺をほぐしてふんわりと器に盛り、15をかける。練りがらしを添え好みで酢をかける。

ワンポイントアドバイス

麺は弱火から中火で火加減を調整し、15~20分間かけて焼いてください。

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