シャキシャキ食感がたまらない 小松菜と豚肉のあんかけ焼きそば

小松菜を手早く炒め、熱々シャキシャキをいただきます。
Recipe time調理時間 35 分

材料(2人分)

豚肉(細切れ)75g
ねぎ (青い部分)2cm
小松菜1/2わ
たけのこ(水煮)40g
パプリカ(赤)1/2個
干ししいたけ2枚
蒸し中華麺2玉
しょうが1/2かけ
にんにく1/2かけ
チキンスープ1カップ
適量
黒胡椒(粗挽)適量
ごま油適量
練りがらし適量
適量
A
サラダ油大さじ1
B
サラダ油大さじ1
C
サラダ油大さじ2
D
片栗粉大さじ1
大さじ1
E
醤油大さじ1
オイスターソース大さじ1
紹興酒大さじ1

作り方

1.豚肉は大きければ食べやすく切る。ねぎは縦2~3等分に切る。
2.小松菜は5~6cm長さに切り、葉と茎を分けておく。
3.たけのことパプリカはせん切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
4.しいたけは水(分量外)で戻した後、軽く水気を絞り、薄切りにする。Dの材料を混ぜ合わせる。
5.麺は一本ずつ丁寧に手でほぐす。フライパンにAのサラダ油大さじ1を中火で熱す。
6.5を弱めの中火にして、5の麺を入れて動かさずに焼く。
7.6の焼き色がついたら、ふんわりとほぐして上下を返し、Bのサラダ油大さじ1を足す。
8.7を箸でほぐしながら、ところどころ焼き色がついてカリッと香ばしくなるように焼く。
9.8の焼き色を見ながら、弱火から中火で火加減を調整し、15~20分間かけて焼く。
10.鍋にEを入れて混ぜ、火にかけて温めておく。
11.別の深めのフライパンにCのサラダ油大さじ2を入れて中火で熱する。
12.しょうが、にんにく、ねぎを、香りが出るまで炒め、豚肉を加え、塩・黒胡椒をふる。
13.たけのこ、パプリカ、しいたけ、小松菜の茎、葉を順に加え、手早く炒め合わせる。
14.小松菜の食感を損なわないように、手早く炒める。
15.10を加え、煮立ったらDでとろみをつけ、仕上げにごま油を加える。
16.麺をほぐしてふんわりと器に盛り、15をかける。練りがらしを添え好みで酢をかける。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

麺は弱火から中火で火加減を調整し、15~20分間かけて焼いてください。



優しい口当たりで素材の美味しさを感じることができる小松菜と肉の旨みがギュッと詰まった豚肉。どちらもスーパーで気軽に購入す...
moguna編集部