お箸が止まらない絶品メニュー なすとしいたけの中華風そぼろ煮込み

しっかり中華味の絶品そぼろです。
調理時間 20分

材料(2人分)

しいたけ
4個
なす
2本
豚肉(挽き肉)
120g
みじんしょうが
小さじ1
みじん長ねぎ
大さじ3
片栗粉
適量
250ml
ごま油
小さじ1
A
紹興酒
小さじ1
醤油
大さじ1
胡椒
適量
砂糖
小さじ1/2
オイスターソース
小さじ1
B
サラダ油
適量
C
サラダ油
適量

作り方

1しいたけは石づきを切って表面に切り込みを入れる。
2なすはヘタを切り落とし、2cm幅の輪切りにする。
3なすの断面に片栗粉をまぶし、鍋にBのサラダ油を熱し両面を中火で焼いて取り出す。
4鍋をペーパータオルでふき、Cのサラダ油を足して、豚肉を中火で炒める。
5しょうが、長ねぎ(半量)を加えて、更に炒める。
6Aを加えて炒め、水を加えて煮立て、しいたけ、なすを加えて煮る。
77の煮汁がほとんどなくなったら、ごま油を加えて器に盛り、残りの長ねぎをふる。

ワンポイントアドバイス

煮汁がほとんどなくなるまで煮つめてください。

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