海老入り 白菜の白湯風スープ

ぷりぷりのエビの食感と白菜の優しい甘さが美味しいスープです。
調理時間 45分

材料(2人分)

白菜
1/8株
エビ(生)
100g
ワンタンの皮
8枚
にんにく
1/2片
しょうが
1/2片
唐辛子
1本
3カップ
顆粒鶏ガラスープ
小さじ1/2
小さじ1/2
ごま油
大さじ1/2
A
料理酒
大さじ1
薄口醤油
大さじ1/2
小さじ1/2
胡椒
少々

作り方

1白菜は長さを半分に切り、幅3cmに切る。
2エビは殻をむいて背わたを除き、長さ2cmに切る。
3にんにくは薄切り、しょうがは千切り、赤唐辛子は2~3等分にし種とへたを除く。
4鍋に白菜の芯を入れて水を注ぎ、強めの中火にかける。
54が煮立ったら顆粒鶏ガラスープ、塩、3を入れて火を弱め蓋をして30分位煮込む。
65に白菜の葉、2を入れてさっと火を通し、Aを加える。
7白菜とエビを器に取り出し、スープにワンタンの皮を1枚ずつ広げて入れる。
87がとろりとしてきたら、ごま油をまわし入れ、器によそう。

ワンポイントアドバイス

ワンタンの皮の代わりに春雨やフォーを入れてもよく合いますよ。

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