シンプル 白菜とろけるピェンロー鍋

干ししいたけのだしとごま油の効いたスープが絶品です。
調理時間 60分

材料(2人分)

白菜
1/2株
鶏肉(もも)
1/2枚
豚肉(バラ薄切り)
150g
干ししいたけ
6枚
緑豆春雨
30g
750ml
適量
唐辛子(粉)
適量
A
ごま油
大さじ1
B
ごま油
大さじ1

作り方

1干ししいたけを1時間水に浸けて戻す。戻し汁は取っておく。
2白菜は、白い部分は繊維に対して垂直に1cm幅の細切りに、葉はざく切りにする。
31、鶏肉、豚肉は少し大きめの一口大に切る。
4土鍋に白菜の白い部分と干ししいたけを入れ、ひたひたになるまで1の戻し汁を加える。
54に蓋をして弱火で20分ほど煮て、白菜が透き通ってきたら鶏肉を加える。
6鶏肉の表面に火が通ったらAのごま油を回し入れ、蓋をして10分ほど煮る。
76に豚肉を広げて並べ入れ、白菜の葉の部分を上に乗せ、蓋をして15分ほど煮る。
87の白菜の葉がしんなりしたらアクを取り、Bのごま油を回し入れて3分ほど煮る。
98のスープが澄んだ金色になったら春雨を加えて2~3分煮る。
109を器に取り分け、塩と一味唐辛子をお好みの量振る。

ワンポイントアドバイス

干ししいたけの戻し汁は取っておき煮汁が少なくなったら足して使ってください。

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