1 | 小松菜は長さを3等分に切り、葉と茎に分ける。パプリカは細切りにする。 |
2 | しょうがは千切りにする。赤唐辛子は種を除き、半分に折る。 |
3 | 鶏ささみは筋を取って一口大のそぎ切りにし、Aを振って片栗粉を全体にまぶす。 |
4 | 鍋に湯を沸かし、3の鶏ささみを入れて火を通し、ザルに上げる。 |
5 | フライパンにサラダ油を熱し、B、2を加え中火で炒める。 |
6 | 香りが立ったら強めの中火にして、小松菜の茎、パプリカ、4を加えてサッと炒める。 |
7 | 全体に油が回ったら、小松菜の葉を加える。 |
8 | Cのこしょうをふり、ごま油を回しいれて炒める。 |
油の入った湯でささみを茹でると、パサパサせずツヤよく仕上がります。