あっさり 小松菜と鶏肉の炒め物

小松菜と鶏ささみをシンプルな塩味で美味しくいただきます。
調理時間 20分

材料(2人分)

小松菜
4株
鶏肉(ささみ)
120g
パプリカ (赤)
1/2個
しょうが
1/2片
唐辛子
1本
片栗粉
大さじ1
サラダ油
大さじ2
A
少々
胡椒
少々
B
小さじ1/2
C
胡椒
少々
ごま油
小さじ1

作り方

1小松菜は長さを3等分に切り、葉と茎に分ける。パプリカは細切りにする。
2しょうがは千切りにする。赤唐辛子は種を除き、半分に折る。
3鶏ささみは筋を取って一口大のそぎ切りにし、Aを振って片栗粉を全体にまぶす。
4鍋に湯を沸かし、3の鶏ささみを入れて火を通し、ザルに上げる。
5フライパンにサラダ油を熱し、B、2を加え中火で炒める。
6香りが立ったら強めの中火にして、小松菜の茎、パプリカ、4を加えてサッと炒める。
7全体に油が回ったら、小松菜の葉を加える。
8Cのこしょうをふり、ごま油を回しいれて炒める。

ワンポイントアドバイス

油の入った湯でささみを茹でると、パサパサせずツヤよく仕上がります。

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