丸ごとレタスの肉詰め甘酢あんかけ

レタス1玉にジューシーな肉だねをたっぷり詰めた、絶品おかずです。
調理時間 30分

材料(4人分)

レタス
1玉
合い挽き肉
200g
玉ねぎ
1/2個
サラダ油
適量
ローズマリー
適量
A
片栗粉
適量
B
少々
胡椒
少々
料理酒
大さじ1
醤油
大さじ1
C
料理酒
大さじ2
D
片栗粉
小さじ2
大さじ1
E
醤油
大さじ1
大さじ2
顆粒中華だし
小さじ1/4
120ml
ケチャップ
大さじ2
砂糖
大さじ2
料理酒
大さじ1

作り方

1玉ねぎはみじん切りにする。
2レタスは半分にカットし、芯を残して中心の部分を1/3程とり、みじん切りにする。
3残ったレタスの内側にAを振る。
4ボウルにみじん切りにしたレタス、1、合い挽き肉、Bを加え、手でよく混ぜ合わせる。
53に4を1/2量ずつくり抜いた部分に詰める。
6フライパンにサラダ油をひいて熱し、5を肉の面を下にして中火で焼く。
7焼き色がついたら裏返し、Cを加えて蓋をして弱火で10分程蒸し焼きにする。
8Dを混ぜ合わせる。
9小鍋にEの材料を入れてひと煮立ちしたら一旦火を止める。
108を回し入れ、中火にかけてとろみをつける。
117を皿に盛り、10の甘酢あんをかけ、ローズマリーを添える。

ワンポイントアドバイス

肉だねの表面を焼き固めて肉汁を閉じ込めると、お肉がジューシーに仕上がります。