丸ごとレタスの肉詰め甘酢あんかけ
レタス1玉にジューシーな肉だねをたっぷり詰めた、絶品おかずです。
調理時間 30分材料(4人分)
レタス
1玉
合い挽き肉
200g
玉ねぎ
1/2個
サラダ油
適量
ローズマリー
適量
A
片栗粉
適量
B
塩
少々
胡椒
少々
料理酒
大さじ1
醤油
大さじ1
C
料理酒
大さじ2
D
片栗粉
小さじ2
水
大さじ1
E
醤油
大さじ1
酢
大さじ2
顆粒中華だし
小さじ1/4
水
120ml
ケチャップ
大さじ2
砂糖
大さじ2
料理酒
大さじ1
作り方
| 1 | 玉ねぎはみじん切りにする。 |
| 2 | レタスは半分にカットし、芯を残して中心の部分を1/3程とり、みじん切りにする。 |
| 3 | 残ったレタスの内側にAを振る。 |
| 4 | ボウルにみじん切りにしたレタス、1、合い挽き肉、Bを加え、手でよく混ぜ合わせる。 |
| 5 | 3に4を1/2量ずつくり抜いた部分に詰める。 |
| 6 | フライパンにサラダ油をひいて熱し、5を肉の面を下にして中火で焼く。 |
| 7 | 焼き色がついたら裏返し、Cを加えて蓋をして弱火で10分程蒸し焼きにする。 |
| 8 | Dを混ぜ合わせる。 |
| 9 | 小鍋にEの材料を入れてひと煮立ちしたら一旦火を止める。 |
| 10 | 8を回し入れ、中火にかけてとろみをつける。 |
| 11 | 7を皿に盛り、10の甘酢あんをかけ、ローズマリーを添える。 |
ワンポイントアドバイス
肉だねの表面を焼き固めて肉汁を閉じ込めると、お肉がジューシーに仕上がります。