1 | 玉ねぎはみじん切りにする。 |
2 | レタスは半分にカットし、芯を残して中心の部分を1/3程とり、みじん切りにする。 |
3 | 残ったレタスの内側にAを振る。 |
4 | ボウルにみじん切りにしたレタス、1、合い挽き肉、Bを加え、手でよく混ぜ合わせる。 |
5 | 3に4を1/2量ずつくり抜いた部分に詰める。 |
6 | フライパンにサラダ油をひいて熱し、5を肉の面を下にして中火で焼く。 |
7 | 焼き色がついたら裏返し、Cを加えて蓋をして弱火で10分程蒸し焼きにする。 |
8 | Dを混ぜ合わせる。 |
9 | 小鍋にEの材料を入れてひと煮立ちしたら一旦火を止める。 |
10 | 8を回し入れ、中火にかけてとろみをつける。 |
11 | 7を皿に盛り、10の甘酢あんをかけ、ローズマリーを添える。 |
肉だねの表面を焼き固めて肉汁を閉じ込めると、お肉がジューシーに仕上がります。