中華風の甘辛味がご飯によく合う マーボーじゃがいも

じゃがいもで食べ応えアップ
調理時間 30分

材料(2人分)

豚肉(挽き肉)
100g
じゃがいも
300g
長ねぎ
1/2本
甜麺醤
大さじ2
醤油
大さじ1
1/2カップ
にんにく
1/2かけ
料理酒
大さじ1
しょうが
1/2かけ
豆板醤
小さじ2
サラダ油
2カップ
ごま油
適量
A
小さじ4
片栗粉
小さじ2

作り方

1生姜の皮をむき、みじん切りにする。にんにくもみじん切りにする。
2葱は粗みじんに切る。じゃがいもはよく洗い皮つきのまま2cm角に切り水気をふく。
3フライパンにじゃがいもを入れ、サラダ油をかぶるくらいまで注ぐ。
4中火にかけ4分熱し、泡が立ってきたらやや火を強める。
5転がしながら強めの中火で6分揚げ、取り出す。
6フライパンにごま油大さじ1を中火で1分熱する。
7生姜、にんにくを入れ、豆板醤、甜麺醤を加え中火で2分炒める。
8香りが立ったら、ひき肉を加え、ポロポロになるまで中火で2分炒める。
9葱を加えてざっと混ぜ、水カップ1/2、料理酒、醤油を加え中火で2分煮る。
10Aの材料を混ぜ合わせて回し入れ、混ぜてとろみをつける。
115のじゃがいもを加えて中火で3分上下を返すように混ぜ、ごま油少々をふる。

ワンポイントアドバイス

冷たい油でじっくり揚げると、中までジューシー!

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