1 | 生姜の皮をむき、みじん切りにする。にんにくもみじん切りにする。 |
2 | 葱は粗みじんに切る。じゃがいもはよく洗い皮つきのまま2cm角に切り水気をふく。 |
3 | フライパンにじゃがいもを入れ、サラダ油をかぶるくらいまで注ぐ。 |
4 | 中火にかけ4分熱し、泡が立ってきたらやや火を強める。 |
5 | 転がしながら強めの中火で6分揚げ、取り出す。 |
6 | フライパンにごま油大さじ1を中火で1分熱する。 |
7 | 生姜、にんにくを入れ、豆板醤、甜麺醤を加え中火で2分炒める。 |
8 | 香りが立ったら、ひき肉を加え、ポロポロになるまで中火で2分炒める。 |
9 | 葱を加えてざっと混ぜ、水カップ1/2、料理酒、醤油を加え中火で2分煮る。 |
10 | Aの材料を混ぜ合わせて回し入れ、混ぜてとろみをつける。 |
11 | 5のじゃがいもを加えて中火で3分上下を返すように混ぜ、ごま油少々をふる。 |
冷たい油でじっくり揚げると、中までジューシー!