そら豆と春雨の相性抜群! そら豆の春巻

ささっと作れるおつまみレシピ
調理時間 20分

材料(2人分)

そら豆(薄皮つき)
40g
ハム(ロース)
2枚
しいたけ
1個
緑豆春雨
25g
春巻の皮
4枚
片栗粉
大さじ1/2
ごま油
大さじ1/2
小麦粉(薄力粉)
適量
適量
練りがらし
適量
A
料理酒
小さじ1/2
少々
胡椒
少々

作り方

1そら豆は薄皮をむく。
2ハムは細切りにする。
3しいたけは軸を除いて薄切りにする。
4春雨はたっぷりの水(分量外)にしばらくつけてかために戻し、食べやすい長さに切る。
5ボウルに1、2、3を入れ、Aを加えて混ぜる。
6春雨、ごま油を加えて混ぜ、さらに片栗粉を加えて混ぜる。
7春巻の皮を広げ、6を4等分して包む。
8巻き終わりに、小麦粉を同量の水(分量外)で溶いたものを塗って留める。
9160度に熱した揚げ油に8を入れる。
10ゆっくりと熱して温度を上げ、キツネ色になるまで揚げる。
11器に盛り、塩、からしを添える。

ワンポイントアドバイス

じっくりじわじわ揚げるのがポイントです。

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