ピリ辛だれエスニック風味わいとうもろこしとえびの棒春巻き

Name: ピリ辛だれエスニック風味わい とうもろこしとえびの棒春巻き
Cook time: 25 min
Cuisine: 春巻き
Ingredients: 大さじ4; 180g; 1/2本; 4枚; 少々; 少々; 適量; 小さじ2; 小さじ2; 大さじ1; 大さじ1/2; 小さじ1/2; 少々; 小さじ2

エビのプリプリ感が楽しめます。

調理時間 25分

材料(2人分)

玉葱(みじん切り)

大さじ4

海老

180g

とうもろこし

1/2本

春巻きの皮

4枚

塩

少々

胡椒

少々

サラダ油

適量

薄力粉

小さじ2

水

小さじ2

ケチャップ

大さじ1

レモン(果汁)

大さじ1/2

醤油

小さじ1/2

ラー油

少々

薄力粉

小さじ2

作り方

1	とうもろこしを立てて置き、包丁を縦に入れて実をそぐように切る。
2	玉葱はみじん切りにし、ボウルに入れ、Cの薄力粉をまぶす。
3	エビは殻をむき、背ワタを除き、水でサッと洗って水気をふく。
4	端から5～6mm幅に包丁を入れ、潰しながら引きちぎる。
5	2にとうもろこし、エビ、塩、胡椒を加え手で混ぜる。
6	Aを混ぜ合わせておく。
7	春巻きの皮は半分に切って横長に置き、手前に5の1/8量を横長にのせる。
8	皮の向こう側の端にAを塗り、手前から巻く。
9	両端の内側にもAを塗り、押さえて閉じる。残りも同様に巻く。
10	フライパンにサラダ油を2.5cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱する。
11	9を手で1本ずつ4本入れ、時々返しながら3～4分間揚げる。
12	きつね色になってカリッとしたら取り出して油を切る。残りも同様に揚げる。
13	Bを混ぜ合わせ、たれを作る。器に12を盛り、たれを添える。