1 | とうもろこしを立てて置き、包丁を縦に入れて実をそぐように切る。 |
2 | 玉葱はみじん切りにし、ボウルに入れ、Cの薄力粉をまぶす。 |
3 | エビは殻をむき、背ワタを除き、水でサッと洗って水気をふく。 |
4 | 端から5~6mm幅に包丁を入れ、潰しながら引きちぎる。 |
5 | 2にとうもろこし、エビ、塩、胡椒を加え手で混ぜる。 |
6 | Aを混ぜ合わせておく。 |
7 | 春巻きの皮は半分に切って横長に置き、手前に5の1/8量を横長にのせる。 |
8 | 皮の向こう側の端にAを塗り、手前から巻く。 |
9 | 両端の内側にもAを塗り、押さえて閉じる。残りも同様に巻く。 |
10 | フライパンにサラダ油を2.5cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱する。 |
11 | 9を手で1本ずつ4本入れ、時々返しながら3~4分間揚げる。 |
12 | きつね色になってカリッとしたら取り出して油を切る。残りも同様に揚げる。 |
13 | Bを混ぜ合わせ、たれを作る。器に12を盛り、たれを添える。 |
とうもろこしは皮の先端の部分をひげと一緒に持ち、引いて向くときれいに剥けます。