ピリ辛だれエスニック風味わい とうもろこしとえびの棒春巻き

エビのプリプリ感が楽しめます。
調理時間 25分

材料(2人分)

玉葱(みじん切り)
大さじ4
海老
180g
とうもろこし
1/2本
春巻きの皮
4枚
少々
胡椒
少々
サラダ油
適量
A
薄力粉
小さじ2
小さじ2
B
ケチャップ
大さじ1
レモン(果汁)
大さじ1/2
醤油
小さじ1/2
ラー油
少々
C
薄力粉
小さじ2

作り方

1とうもろこしを立てて置き、包丁を縦に入れて実をそぐように切る。
2玉葱はみじん切りにし、ボウルに入れ、Cの薄力粉をまぶす。
3エビは殻をむき、背ワタを除き、水でサッと洗って水気をふく。
4端から5~6mm幅に包丁を入れ、潰しながら引きちぎる。
52にとうもろこし、エビ、塩、胡椒を加え手で混ぜる。
6Aを混ぜ合わせておく。
7春巻きの皮は半分に切って横長に置き、手前に5の1/8量を横長にのせる。
8皮の向こう側の端にAを塗り、手前から巻く。
9両端の内側にもAを塗り、押さえて閉じる。残りも同様に巻く。
10フライパンにサラダ油を2.5cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱する。
119を手で1本ずつ4本入れ、時々返しながら3~4分間揚げる。
12きつね色になってカリッとしたら取り出して油を切る。残りも同様に揚げる。
13Bを混ぜ合わせ、たれを作る。器に12を盛り、たれを添える。

ワンポイントアドバイス

とうもろこしは皮の先端の部分をひげと一緒に持ち、引いて向くときれいに剥けます。

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