1 | 牛肉は一口大に切る。 |
2 | 酒、しょうゆ、こしょうをもみ込んで片栗粉をまぶし油Aを加えて軽くほぐす。 |
3 | 舞茸は食べやすい大きさに裂き、エリンギは長ければ半分に切り縦4~6割りにする。 |
4 | 生しいたけは石づきを除き、3~4つのそぎ切りにする。 |
5 | 小ねぎは4~5cm長さに切り、にんにくは2~3つに切る。 |
6 | 長ねぎは斜め切りにする。 |
7 | Cの調味料を混ぜ合わせておく。 |
8 | Dを混ぜ合わせ水溶き片栗粉を作っておく。 |
9 | フライパンに油Bの半量を熱して1の肉を中火で3分炒め、色が変わったら取り出す。 |
10 | 9の鍋に残りの油Bを足す。 |
11 | にんにく、小ねぎ、きのこ、長ねぎの順に入れて強火で2分炒める。 |
12 | 全体に油がまわったら牛肉を戻して混ぜ、7の調味料ををまわし入れて味をからめる。 |
13 | 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、香りづけにごま油を加える。 |
汁気が多いときは水溶き片栗粉でとじても美味しいです。