ご飯がとまらない絶品の味付け 定番 きのこと牛肉のオイスターソース炒め
きのこの風味がいい
調理時間 20分材料(2人分)
まいたけ
60g
エリンギ
1本
生しいたけ
2枚
小ねぎ
1/4わ
長ねぎ
1本
にんにく
1/2かけ
牛肉(薄切り)
100g
料理酒
大さじ1/2
醤油
少々
胡椒
少々
片栗粉
大さじ1/2
ごま油
小さじ1/2
A
サラダ油
大さじ1/2
B
サラダ油
大さじ1 1/2
C
料理酒
大さじ1/2
オイスターソース
大さじ1/2
醤油
小さじ1
砂糖
少々
胡椒
少々
D
片栗粉
小さじ1
水
小さじ1
作り方
| 1 | 牛肉は一口大に切る。 |
| 2 | 酒、しょうゆ、こしょうをもみ込んで片栗粉をまぶし油Aを加えて軽くほぐす。 |
| 3 | 舞茸は食べやすい大きさに裂き、エリンギは長ければ半分に切り縦4～6割りにする。 |
| 4 | 生しいたけは石づきを除き、3～4つのそぎ切りにする。 |
| 5 | 小ねぎは4～5cm長さに切り、にんにくは2～3つに切る。 |
| 6 | 長ねぎは斜め切りにする。 |
| 7 | Cの調味料を混ぜ合わせておく。 |
| 8 | Dを混ぜ合わせ水溶き片栗粉を作っておく。 |
| 9 | フライパンに油Bの半量を熱して1の肉を中火で3分炒め、色が変わったら取り出す。 |
| 10 | 9の鍋に残りの油Bを足す。 |
| 11 | にんにく、小ねぎ、きのこ、長ねぎの順に入れて強火で2分炒める。 |
| 12 | 全体に油がまわったら牛肉を戻して混ぜ、7の調味料ををまわし入れて味をからめる。 |
| 13 | 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、香りづけにごま油を加える。 |
ワンポイントアドバイス
汁気が多いときは水溶き片栗粉でとじても美味しいです。
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