ご飯がとまらない絶品の味付け 定番 きのこと牛肉のオイスターソース炒め

きのこの風味がいい
調理時間 20分

材料(2人分)

まいたけ
60g
エリンギ
1本
生しいたけ
2枚
小ねぎ
1/4わ
長ねぎ
1本
にんにく
1/2かけ
牛肉(薄切り)
100g
料理酒
大さじ1/2
醤油
少々
胡椒
少々
片栗粉
大さじ1/2
ごま油
小さじ1/2
A
サラダ油
大さじ1/2
B
サラダ油
大さじ1 1/2
C
料理酒
大さじ1/2
オイスターソース
大さじ1/2
醤油
小さじ1
砂糖
少々
胡椒
少々
D
片栗粉
小さじ1
小さじ1

作り方

1牛肉は一口大に切る。
2酒、しょうゆ、こしょうをもみ込んで片栗粉をまぶし油Aを加えて軽くほぐす。
3舞茸は食べやすい大きさに裂き、エリンギは長ければ半分に切り縦4~6割りにする。
4生しいたけは石づきを除き、3~4つのそぎ切りにする。
5小ねぎは4~5cm長さに切り、にんにくは2~3つに切る。
6長ねぎは斜め切りにする。
7Cの調味料を混ぜ合わせておく。
8Dを混ぜ合わせ水溶き片栗粉を作っておく。
9フライパンに油Bの半量を熱して1の肉を中火で3分炒め、色が変わったら取り出す。
109の鍋に残りの油Bを足す。
11にんにく、小ねぎ、きのこ、長ねぎの順に入れて強火で2分炒める。
12全体に油がまわったら牛肉を戻して混ぜ、7の調味料ををまわし入れて味をからめる。
13水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、香りづけにごま油を加える。

ワンポイントアドバイス

汁気が多いときは水溶き片栗粉でとじても美味しいです。

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