とろとろ中華風豆乳あんが絶品 白菜と鶏肉の春巻き

豆乳のまろやかな風味がたまらないパリパリ春巻きです。
調理時間 25分

材料(2人分)

白菜
1/8株
鶏肉(もも皮なし)
80g
春巻きの皮
10枚
小さじ1/4
薄力粉
大さじ2
サラダ油
小さじ1
揚げ油
適量
A
豆乳
80ml
顆粒鶏ガラスープの素
小さじ1/4
砂糖
小さじ1/4
B
片栗粉
大さじ1
大さじ2

作り方

1白菜は3等分にして、縦細切りにする。
2鶏肉は1cm幅の棒状になるように切る。
3フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、とり肉を加えて中火で3分炒める。
4色が変わったら白菜、塩を加えて中火で2分炒め合わせる。
5しんなりしてかさが半分位になったらAを加える。
6Bを混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
75が煮立ったら、水溶き片栗粉を2~3回に分けて少しずつ加える。
8しっかりとろみがついたら、バットに取り出してさます。
9春巻きの皮2枚は、対角線に十字に切る。
10春巻きの皮1枚に、9の春巻きの皮1切れを、手前の角を合わせて重ねる。
118のあんの1/8量をのせ、薄力粉大さじ2を同量の水で溶いたのりを2辺の縁にぬる。
12あんが隠れるように手前の皮を包み折り、左右の皮も折巻き、のりでしっかり留める。
13残り7つも同様に作る。
14揚げ油を低温(約160℃)に熱し、春巻きを入れる。
15時々上下を返しながら4分揚げ、こんがり色づいたら取り出して油をきる。

ワンポイントアドバイス

春巻きの皮をニ重にしてあんを包むと、揚げる時に油がはねにくいです。

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