ブロッコリーの明太チーズ春巻き

ミニサイズで食べやすい、お弁当にもおすすめの一品です。
調理時間 25分

材料(2人分)

ブロッコリー
1/2株
辛子明太子
50g
ピザ用チーズ
25g
春巻きの皮
5枚
レモン
1/4個
バター
10g
サラダ油
適量
A
レモン (果汁)
大さじ1
胡椒
少々
B
薄力粉
大さじ1 1/2
大さじ1

作り方

1ブロッコリーは花芽の部分は粗みじんに、茎の部分は皮をむいて5mm角に切る。
2辛子明太子は薄皮に切り目を入れ、包丁の先で中身をしごき出す。
3ボウルに常温に戻したバターを入れてクリーム状に練り、2、Aを加えて混ぜる。
41とピザ用チーズを加え、全体に絡めるようにして混ぜる。
5Bを混ぜ合わせる。
6春巻きの皮は三角形になるよう対角線で切り、長辺を手前にして置く。
7手前側に4を等分にのせ、左右の皮を折ってからしっかりと巻き込んでいく。
8巻き終わりにBののりを塗って留める。
9フライパンでサラダ油を160℃に熱し、3分程揚げる。
10春巻きがうっすらと色づいたら油の温度を170℃に上げ、4分程からりと揚げる。
11油を切って器に盛り、くし形に切ったレモンを添える。

ワンポイントアドバイス

最初はじっくり低温で揚げ、春巻きが色づいたら温度を上げてカリッと仕上げましょう。

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