中華の前菜にぴったり♪3種の野菜の紹興酒漬け

彩りの良い上品な一品
調理時間 30分漬け込む時間は含みません

材料(2人分)

大根
300g
にんじん
1本
きゅうり
3本
小さじ1
A
醤油
50ml
砂糖
大さじ1
紹興酒
100ml
八角
1片
花椒
小さじ1
しょうが(薄切り)
1片分
赤唐辛子(小口切り)
1本分

作り方

1皮をむいた大根、きゅうり、皮をむいたにんじんは5cm程度の長さの拍子切りにする。
2塩をまぶして10分ほどおく。
3Aの材料を鍋に入れ、ひと煮たちしたら火を止める。
4(2)の野菜の水気を切り、あら熱が取れた(3)の漬け汁に漬ける。
5冷蔵庫に一晩以上おいて、味がしみたら完成。

ワンポイントアドバイス

野菜の水気はしっかり切ること。

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