蒸し茹でアスパラガスはうまみたっぷり アスパラと鶏肉のピリ辛炒め
食欲をそそる一品
調理時間 20分材料(2人分)
グリーンアスパラガス
1束
鶏肉(胸肉、皮なし)
1枚
エリンギ
1本
水
1/4カップ
サラダ油
大さじ1/2
A
胡椒
少々
塩
少々
片栗粉
大さじ1
料理酒
大さじ1
B
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1
水
大さじ2
料理酒
大さじ1/2
豆板醤
小さじ1
C
ごま油
大さじ1/2
サラダ油
大さじ1/2
作り方
| 1 | グリーンアスパラガスは根元の堅い部分を切る。 |
| 2 | 下1/3くらいの皮をピーラーでむいて、斜めに幅2㎝に切る。 |
| 3 | エリンギは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。 |
| 4 | 鶏肉は縦3等分に切ってから斜めに幅2㎝に切り、Aを順にからめる。 |
| 5 | 小さな器にBを混ぜて合わせ調味料を作る。 |
| 6 | フライパンにサラダ油を中火で熱し、アスパラを炒める。 |
| 7 | 全体に油が回ったら、水を注ぎ、ふたをして2分ゆでる。 |
| 8 | ざるに上げて水気をきる。 |
| 9 | フライパンを拭いてCを入れて再び中火で熱し、鶏肉を炒める。 |
| 10 | 肉の色が変わったらエリンギを加え、2分炒め合わせる。 |
| 11 | 5の合わせ調味料を回し入れ、アスパラガスを戻し入れる。 |
| 12 | 汁けがほとんどなくなるまで大きく混ぜてからめる。 |
ワンポイントアドバイス
豆板醤の量でお好みの辛さに調節してください。
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