蒸し茹でアスパラガスはうまみたっぷり アスパラと鶏肉のピリ辛炒め

食欲をそそる一品
調理時間 20分

材料(2人分)

グリーンアスパラガス
1束
鶏肉(胸肉、皮なし)
1枚
エリンギ
1本
1/4カップ
サラダ油
大さじ1/2
A
胡椒
少々
少々
片栗粉
大さじ1
料理酒
大さじ1
B
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1
大さじ2
料理酒
大さじ1/2
豆板醤
小さじ1
C
ごま油
大さじ1/2
サラダ油
大さじ1/2

作り方

1グリーンアスパラガスは根元の堅い部分を切る。
2下1/3くらいの皮をピーラーでむいて、斜めに幅2㎝に切る。
3エリンギは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
4鶏肉は縦3等分に切ってから斜めに幅2㎝に切り、Aを順にからめる。
5小さな器にBを混ぜて合わせ調味料を作る。
6フライパンにサラダ油を中火で熱し、アスパラを炒める。
7全体に油が回ったら、水を注ぎ、ふたをして2分ゆでる。
8ざるに上げて水気をきる。
9フライパンを拭いてCを入れて再び中火で熱し、鶏肉を炒める。
10肉の色が変わったらエリンギを加え、2分炒め合わせる。
115の合わせ調味料を回し入れ、アスパラガスを戻し入れる。
12汁けがほとんどなくなるまで大きく混ぜてからめる。

ワンポイントアドバイス

豆板醤の量でお好みの辛さに調節してください。

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