ぷりっとレバーをオイスターソースで炒めて 鶏レバーとスナップえんどうのオイスターソース炒め

スナップえんどうの食感も楽しめる
調理時間 15分

材料(2人分)

鶏肉(レバー)
200g
スナップえんどう
200g
牛乳
1/4カップ
少々
胡椒
少々
片栗粉
大さじ3
にんにく(みじん切り)
1かけ
生姜(みじん切り)
1かけ
サラダ油
大さじ1/2
唐辛子
適量
香菜(パクチー)
適量
A
豆板醤
適量
料理酒
大さじ2
オイスターソース
大さじ1
醤油
大さじ1/2
うま味調味料
少々
炒り白ごま
大さじ1
少々
胡椒
少々

作り方

1スナップえんどうは筋を取り、熱湯で1分さっと茹でておく。
2鶏肉は一口大に切って、牛乳につけて臭みを取って水気を切る。
3塩、胡椒を振って片栗粉をまぶす。
4フライパンにサラダ油を強火で1分熱し、3を中火で5分こんがりと焼く。
5にんにくと生姜を加えて強火で1分炒める。
6赤唐辛子、1を加えて強火で1分、Aを加えて中火で1分炒め合わせる。
7器に盛り、香菜をそえる。

ワンポイントアドバイス

レバーは牛乳につけて臭みをとります。

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