ごはんがすすむ! なすとささみの甘酢ケチャップ炒め

甘酢ケチャップでご飯がすすむ一品です。
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(ささみ)
3本
なす
2本
ヤングコーン
6本
薄力粉
適量
小ねぎ
適量
A
ごま油
大さじ2
B
ごま油
大さじ1
C
砂糖
大さじ1
大さじ1
ケチャップ
大さじ1
大さじ1
醤油
小さじ2
顆粒鶏がらスープの素
小さじ1/3

作り方

1ヤングコーンは斜めに切り、塩(分量外)を少し入れた熱湯でサッと茹でておく。
2鶏肉は1cm厚さの削ぎ切りにして、薄力粉をまぶす。
3なすは3cm大の乱切りにする。
4小ねぎは小口切りにする。
5Cは合わせておく。
6Aのごま油を中火で熱したフライパンでなすを炒め、しんなりしたら取り出しておく。
7そのままのフライパンにBのごま油を入れ中火で熱し、ささみを両面焼いて火を通す。
8フライパンに1を加え6を戻し入れ、混ぜ合わせたCを加え煮からめる。
9器に盛り、小ねぎをのせる。

ワンポイントアドバイス

なすのアクが気になる方は3分程薄い塩水につけて下さい。

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