手作りのねぎソースが絶品! 油淋鶏風揚げ鶏

黒酢が中華風味をアップさせる本格レシピです
調理時間 30分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
1枚
長ねぎ
1本
輪切り赤唐辛子
1本
レタス
適量
料理酒
大さじ1/4
醤油
大さじ1/4
片栗粉
適量
揚げ油
適量
サラダ油
大さじ1/4
A
醤油
1/4カップ
黒酢
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
料理酒
大さじ1

作り方

1長ねぎは4~5mmのみじん切りにする。レタスはザク切りにする。
2鶏肉は皮側をフォークで刺してから、半分に切る。酒・醤油をからめ、下味をつける。
3鶏肉に片栗粉を多めにまぶす。
4180℃に熱した揚げ油で約2分間揚げる。
5油をきって、そのまま約4分間おき、余熱で火を通す。
6揚げ油を200℃に熱し、5を数回持ち上げて空気に触れさせながら約2分間揚げる。
7鶏肉を揚げている間に、ボウルにAの調味料を混ぜ合わせ、ねぎソースを作る。
8小鍋にサラダ油を熱し、1を軽く炒め、Aを加えて温まったら、すぐに火を止める。
9器に1のレタスを敷き、鶏肉を食べやすく切ってのせ、8、赤唐辛子をかける。

ワンポイントアドバイス

衣を厚めにすると、食感がよくなり、ねぎソースもよくしみます。

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