ご飯がすすむ、おいしいソース 甘辛 ゆで鶏のねぎソースがけ

鶏肉が茹で上がり、汁ごと少し冷ますとしっとりします。
調理時間 15分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
1枚
レタス
1/4個
ミニトマト
4個
長ねぎ(青い部分)
1本分
長ねぎ(白い部分)
1/4本
にんにく
1片
しょうが
2g
ラー油
適宜
茹で汁
大さじ1
A
500ml
料理酒
50ml
小さじ1/2
B
すりおろししょうが
大さじ1
醤油
大さじ1 1/2
大さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
ごま油
小さじ1/2

作り方

1鶏肉は身側に切り目を数本入れる。レタスは1cm幅に切る。
2長ねぎ(白い部分)はみじん切りにし、Bと一緒に混ぜ合わせる。
3にんにくは包丁で叩き、しょうがは薄切りにする。
4鍋にA、3、鶏肉、長ねぎ(青い部分)を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取る。
5さらに弱めの中火で7~8分間茹で、火を止めて鶏肉と長ねぎ(青い部分)を取り出す。
65のゆで汁大さじ1を2のタレに入れ混ぜる。鶏肉は粗熱を取り、1cm幅に切る。
7器にレタスを盛り、鶏肉をのせ、ミニトマトを添える。
8鶏肉にタレをかけ、お好みでラー油をかける。

ワンポイントアドバイス

残った鶏のゆで汁は、スープなどに活用できます。

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