ほうれん草と鶏肉のふんわり炒め

しょうがの風味で食欲がアップします。
調理時間 15分

材料(2人分)

ほうれん草
1 1/2束
鶏肉(むね)
1枚
しょうが
1/2片
輪切り赤唐辛子
1本
ごま油
大さじ2
A
卵白
大さじ1
片栗粉
小さじ2
小さじ1/2
胡椒
少々
B
料理酒
大さじ1
顆粒鶏ガラスープ
小さじ1
少々
胡椒
少々

作り方

1鶏肉は皮を取り除き、一口大のそぎ切りにする。
2ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、鶏肉を加えて手でもみ込む。
3ほうれん草は根元を切り、長さ5cmに切り、水にさらして水気を切る。
4しょうがは千切りにする。
5深めのフライパンにごま油を強火で熱し、鶏肉を入れて炒め、焼き色がついたら取り出す。
6同じフライパンに輪切り赤唐辛子、しょうが、ほうれん草を入れ、しんなりするまで炒める。
7鶏肉を戻し入れ、Bを加えてさっと炒め合わせ、器に盛る。

ワンポイントアドバイス

鶏肉は卵白をまぶしてから炒めると、口当たりが柔らかくなります。

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