中華風 砂肝とししとうのピリ辛和え

ビールや白ワインにピッタリのおつまみです。
調理時間 30分

材料(2人分)

砂肝
150g
ししとう
10本
長ねぎ
3cm
セロリ
1本
長ねぎ(白い部分)
5cm
しょうが
1/2片
にんにく
1/2片
パクチー
少々
白いりごま
適量
ごま油
小さじ2
胡椒
適量
A
トウバンジャン
小さじ1
醤油
大さじ1

作り方

1長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
2セロリは薄切りにする。長ねぎ(白い部分)は白髪ねぎにする。
3砂肝は食べやすい大きさの薄切りにする。
4ボウルに砂肝と水(分量外)を入れ、水が濁らなくなるまでもみ洗いして血抜きする。
54を熱湯(分量外)でサッと茹で、ザルに上げる。
6フライパンにごま油を中火で熱し、1を入れて香りが立ったらししとうを加える。
7こしょうをふって2分ほど炒め、Aで調味して火を止める。セロリと砂肝を加える。
8器に盛り、白髪ねぎとパクチーをのせ、白いりごまを散らす。

ワンポイントアドバイス

ししとうは串で刺して穴を開けておくと、炒めたときに破れにくいです。

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