鶏むねとほうれん草のクリーム煮

まろやかな中華風豆乳クリームで煮込んだヘルシーな一皿です。
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(むね)
200g
ほうれん草
1束
にんじん
1/2本
A
片栗粉
大さじ1/2
大さじ1
B
ごま油
小さじ1
C
ごま油
小さじ1
D
豆乳
1カップ
顆粒鶏ガラスープ
小さじ1
小さじ1/3
胡椒
少々

作り方

1ほうれん草は根元を落として長さ4cmに切り、水にさらして水けをよくきる。
2にんじんは3~4cm長さの短冊切りにする。
3鶏肉はひとくち大のそぎ切りにする。
4小さめの器にAを混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
5フライパンにBのごま油を中火で熱し、1と2を入れて強火にし、3分程炒める。
6油が回ったら水1/3カップ(分量外)を注ぎ、しんなりしたらざるに上げて水をきる。
7フライパンの水けを拭き、Cのごま油を中火で熱して鶏肉を並べ入れ、2分焼く。
8鶏肉に焼き色がついたら裏返して、さらに2分ほど焼く。
9Dを加えて混ぜ、煮立ちはじめたら4をもう一度混ぜてから回し入れ、混ぜながら煮る。
10とろみがついたら6を戻し入れて混ぜ、煮立つ直前で火を止めて器に盛る。

ワンポイントアドバイス

むね肉はパサつき防止のため、火が通ったあとは加熱しすぎないようにしましょう。

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