肉も野菜も一度に摂れる キャベツと水晶鶏のエリンギ豆乳スープ

うまみがたっぷりのスープです。
調理時間 20分

材料(2人分)

キャベツ
150g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
しめじ
1/2株
エリンギ
1/2株
鶏肉(むね)
100g
塩 (下味用)
少々
片栗粉
大さじ2
無調整豆乳
350ml
150ml
サラダ油
適量
塩 (お好みで)
少々
A
塩麹
大さじ1
鶏がらスープの素
小さじ2
すりおろし生姜
小さじ1

作り方

1玉ねぎは薄切り、にんじんは短冊切りにする。エリンギは薄切りにする。
2キャベツはざく切りにし、しめじは石づきをとってほぐしておく。
3水晶鶏を作る。ペーパータオルで鶏むね肉の水気を取る。
4筋を切り一口サイズに切ったら、両面に軽く塩をまぶす。
5ビニール袋に4と片栗粉を一緒に入れてまぶす。
6サラダ油をひいた鍋を中火で熱し、1をしんなりするまで炒める。
7無調整豆乳、水、2を入れ中火で10分程煮込み、5を入れてさらに5分煮込む。
87にAを加え3分程度煮込んだら最後に塩で味を調えて完成。

ワンポイントアドバイス

キッチンペーパーでしっかりと水分をとりましょう。

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