蒸し焼きにしてから炒めることでシャキシャキに 鶏むね肉とチンゲンサイのオイスターソース炒め 卵焼きのっけ

シャキシャキチンゲンサイを味わって♪
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(むね)
1/2枚
チンゲンサイ
1株
1個
料理酒
大さじ1/2
サラダ油
大さじ1/2
小ねぎ(小口切り)
適量
A
料理酒
大さじ1/2
片栗粉
小さじ1/2
B
オイスターソース
大さじ3/4
醤油
大さじ1/4
砂糖
大さじ1/2
ごま油
適量

作り方

1鶏肉をひと口大のそぎ切りにする。
2ボウルに切った鶏肉とAを入れよくもむ。
3チンゲンサイは茎は一口大、葉はざく切りにする。
4Bを混ぜ合わせる。
5卵をボウルに割り入れ、よく溶きほぐす。
6フライパンにサラダ油を半分中火で1分熱し、鶏肉を弱火で2分焼く。
7鶏肉を裏返し、酒を加えフタをし、弱火で3分蒸し焼きにする。
8チンゲンサイの茎を加えてフタをし、弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
9チンゲンサイの葉とBを加え、手早く中火で1分混ぜて炒め合わせ、器に盛る。
10フライパンをペーパータオルで拭き残りのサラダ油を中火で1分熱する。
11溶き卵を一気に入れ、中火で1分ふんわりと炒め9の上にのせ小葱をのせる。

ワンポイントアドバイス

肉と野菜を蒸し焼きにしてから炒めればシャキッと仕上がります。

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