カリカリ食感がたまらない ジューシー油淋鶏

がっつり食べたい日におすすめ!
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(むね肉)
250g
薄力粉
大さじ3
片栗粉
大さじ3
1個
レタスの葉
適量
A
醤油
大さじ1/2
胡椒
少々
少々
料理酒
大さじ1/2
しょうが汁
小さじ1
B
ごま油
大さじ1/2
醤油
大さじ1
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
サラダ油
適量
葱(みじん切り)
20g
しょうが(みじん切り)
1/2かけ
にんにく(みじん切り)
1/2かけ

作り方

1鶏肉は皮目全体にフォークで穴をあけ、ボウルに入れる。
21にAを加えて手でもみこみ、10分ほどおく。
3レタスは細切りにし、器に広げる。
4Bを混ぜ合わせる。
5バットに小麦粉と片栗粉を混ぜる。
6鶏肉に5の粉類、溶き卵、さらに5の粉類の順にころもをつける。
7フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまでいれ、中温に熱する。
8鶏肉を入れてそのまま動かさず、ころもを固める。
9途中1~2回返しながら8分ほど揚げる。
10全体がかりっとしたら油をきり、そのまま3分おいて余熱で火を通す。
11食べやすく切ってレタスの器に盛り、4のネギだれをかける。

ワンポイントアドバイス

6の2回目の粉類は特にしっかりとまぶします。

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