鶏むね肉使用でヘルシーで経済的に ジューシー 鶏からねぎソースがけ

塩麹に漬け込むことでやわらかくジューシーに仕上がります。
調理時間 30分

材料(2人分)

鶏肉(むね)
1枚
長ねぎ(白い部分)
1/3本
片栗粉
大さじ3
胡椒
少々
揚げ油
適量
A
醤油
大さじ1 1/2
ごま油
大さじ1
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
少々
唐辛子(粉)
少々
B
塩麹
大さじ2
料理酒
大さじ2
すりおろししょうが
1片分
すりおろしにんにく
1片分

作り方

1長ねぎはみじん切りにし、Aと混ぜ合わせる。
2鶏肉は室温に戻し食べやすい大きさに切り、ボウルに入れBを加える。
360分漬け込み、漬け込んだ汁を1割ほど残して残りを捨てる。
4胡椒をうすく振って、片栗粉を加えて手に絡みつく位にねっとりするまで混ぜる。
5160℃に熱した油に鶏肉を入れ、3分程揚げる。
6鶏肉を一度取り出して3~5分休ませ、その間に油を190~200℃まで上げる。
7油に鶏肉を戻し入れ、1~2分程揚げてから取り出す。
8油を切った鶏肉の唐揚げに1をかける。

ワンポイントアドバイス

ポリ袋に入れてもみ込んで漬けると洗いものが少なくなります。

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