甘酢ソースが食欲をそそる! 中華の定番 鶏もも肉の油淋鶏

油淋鶏は揚げた鶏肉に香味ソースをかけた中華料理です。
調理時間 25分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
1枚
小ねぎ(小口切り)
適量
少々
胡椒
少々
片栗粉
適量
サラダ油
適量
A
長ねぎ
1本
しょうが
3g
B
酢(米酢)
大さじ1 1/2
薄口醤油
大さじ1 1/2
砂糖
大さじ1/2

作り方

1鶏肉は分厚いところに切込みを数か所入れ、余分な脂を除き、塩胡椒をふる。
2Aはみじん切りにし、Bの調味料と合わせる。
3鶏肉の両面に片栗粉をまぶし、フライパンに入れる。
4鶏肉が半分浸かるくらいのサラダ油を注ぎ、中火にかける。
5途中裏返しながら合計8~10分程かけて表面をカリッと揚げて取り出す。
6そのまま1~2分休ませ、食べやすい大きさに切って器に盛る。
72のたれをかけ、小ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

冷たい油から揚げると、肉の中心部までムラなく揚がります。

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