棒棒鶏ピーナッツソースがけ

手作りソースがしっとり鶏肉によく絡まります。
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(むね)
1枚
きゅうり
1本
長ねぎ
10cm
バターピーナッツ
30g
A
少々
胡椒
少々
B
顆粒鶏ガラスープ
少々
醤油
大さじ1
大さじ1
マヨネーズ
小さじ1
少々
胡椒
少々
ラー油
適量

作り方

1鶏肉は皮を取り除き厚みを半分に切り、Aをもみ込む。
2鍋に湯を沸かし、酒大さじ1(分量外)と鶏肉を入れて4~5分茹でる。
3火を止めてそのまま約10分おき、粗熱をとる。
4きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにし、器に広げる。
5長ねぎはみじん切りにする。
6バターピーナッツは厚手のポリ袋に入れて、すりこ木などでたたいて細かく砕く。
75、6、Bを全てボウルに入れ、よく混ぜ合わせ、ピーナッツソースを作る。
83の汁けをきって手で粗く裂き、4の器に盛りつけ、7をのせる。

ワンポイントアドバイス

鶏肉は、火を消してゆで汁につけたまま粗熱をとると、しっとりとゆで上がります。

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