サッパリ 砂肝とピーマンの揚げ浸し

酸味のきいたタレに浸した砂肝はお酒のおつまみにピッタリです。
調理時間 25分

材料(2人分)

砂肝
300g
ピーマン
2個
長ねぎ
5cm
しょうが
1片
料理酒
大さじ1
薄力粉
大さじ2
サラダ油
適量
A
大さじ3
醤油
大さじ2
大さじ2
砂糖
大さじ1
ごま油
大さじ1
顆粒鶏ガラスープ
小さじ1/2
粉ざんしょう
少々

作り方

1ピーマンは縦1cmの薄切りにする。長ねぎとしょうがはみじん切りにする。
2砂肝は表面の厚い皮や筋を包丁でそぎ取り、深さ1cmほどの格子状の切込みを入れる。
3砂肝に酒を振って5分ほどおき、水気を拭いて薄力粉をまぶす。
4ボウルに3の長ねぎとしょうが、Aの漬けダレの材料を入れて混ぜ合わせておく。
5フライパンにサラダ油を入れ170℃に熱し、ピーマンを入れ1分、色よく揚げる。
6油を切ったらすぐに4の漬けダレに浸す。
7続いて砂肝を4分揚げたら油を切って漬けダレのボウルに入れ、全体を混ぜる。
8時々混ぜながら5分ほど浸し、器に盛る。

ワンポイントアドバイス

砂肝は揚げたてをすぐに漬けダレに浸しましょう。味がよく染みこみます。

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